Materia: stati, passaggi di stato, sostanze e miscugli
Stati di aggregazione: solido (forma e volume propri), liquido (volume proprio, forma del recipiente), aeriforme (né forma né volume propri). Passaggi di stato:
- Fusione solido → liquido (ghiaccio a 0 °C a 1 atm) e solidificazione inversa.
- Vaporizzazione liquido → aeriforme e condensazione inversa. L'evaporazione avviene solo in superficie e a ogni temperatura; l'ebollizione coinvolge tutta la massa a una temperatura precisa: 100 °C a 1 atm, meno in montagna (pressione minore).
- Sublimazione solido → aeriforme diretto (naftalina, ghiaccio secco) e brinamento aeriforme → solido (la brina).
Il ghiaccio galleggia perché è meno denso dell'acqua liquida. La diffusione è il mescolamento spontaneo delle particelle.
Una trasformazione fisica non cambia la sostanza (ghiaccio che fonde); una chimica ne forma di nuove (carta che brucia). Le sostanze pure sono elementi (un solo tipo di atomo: rame) o composti (più elementi in proporzione fissa: acqua distillata, NaCl, CO₂). I miscugli sono omogenei (soluzioni: sale sciolto in acqua, aria) o eterogenei (acqua e olio, acqua e sabbia). Separazione: filtrazione per un solido insolubile, evaporazione del solvente per recuperare un sale disciolto, distillazione per liquidi miscibili con diversa temperatura di ebollizione (acqua e alcol).